Mijn lief vindt Escalivada er niet smakelijk uitzien en GELIJK heeft hij. Jammer dan voor het oog, mijn mond vindt Escalivada niet te versmaden. Catalanen eten de gegrilde groentesalade vaak warm, ik vind ‘m koud het lekkerst.

On the side

Geroosterde groenten smaken fantastisch bij Catalaanse pizza (coca) en pa amb tomàquet (tomatenbrood). Gegrild ansjovisje erbij of een stuk tonijn en mij hoor je niet meer.

Escalivada BDT receptTraditioneel wordt escalivada geroosterd in hete as. In de oven kan ook, (voorverwarmen op 180 graden en 3 kwartier grillen) Echter komt de smaak dan minder tot z’n recht, want juist de houtskool geeft dit eenvoudige gerecht z’n bijzondere smaak.Escalivada BDT recept

Escalivada BDT ReceptNa het roosteren help je de zwartgeblakerde paprika’s en aubergines voorzichtig uit hun jasje.Escalivada BDT receptSnijd de groenten in reepjes en besprenkel met zout en olijfolie.

Dit heb je nodig

2 aubergines
2-3 rode/gele paprika’s
1 ui
azijn
olijfolie
(zee)zout

Zo maak je Escalivada

  1. Was de aubergines en paprika’s en pel een (rode) ui.
  2. Leg de groenten op aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en zeezout en vouw de pakketjes dicht.
  3. Stoof de groente in drie kwartier gaar tussen de hete kolen (in de oven kan ook, maar dat gaat ten koste van de smaak).
  4. Laat de pakketjes afkoelen en verwijder dan pas alle pitjes en schillen.
  5. Breng de escalivada op smaak met een goede olijfolie, azijn, zout en peper.

Tip!

Versnel het afkoelproces nooit met koud water.
Dan verliezen de groenten hun sappen en die geven dit gerecht juist z’n karakteristieke smaak.

Bon profit!

Voor welk Catalaanse gerecht mogen ze jou ’s nachts wakker maken?

Bewaren

Bewaren

GEEF EEN REACTIE / DEEL JOUW REISTIPS!